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Chaque culture, chaque pays, chaque ville a sa tradition gastronomique. Madère ne fait pas exception. Voici quelques suggestions pour vous permettre de sortir et de profiter de cette étonnante cuisine traditionnelle.
La grande variété vous permet d’essayer quelque chose de nouveau chaque jour :
C’est probablement le plat madérien le plus célèbre, fait de cubes de bœuf dans une brochette de laurier et grillé sur bois. Il est normalement servi avec du Bolo do Caco (un pain traditionnel), du Milho Frito (maïs frit) et de la salade.
Le sabre est le poisson le plus typique de l’île de Madère, trouvé dans les eaux profondes avec une apparence redoutable. Il est extrêmement savoureux lorsqu’il est préparé de façon traditionnelle, avec des fruits de la passion et de la banane.
Les patelles (appelées localement Lapas) sont un mets madérien très apprécié des habitants et des visiteurs. Cueillies sur des rochers près du rivage, elles sont cuites à la poêle avec du beurre, de l’ail et du persil. Au moment de servir, ils sont arrosés de citron frais qui rehausse la saveur.
Cuit sur une plaque au feu, ce pain est très typé et vous pourrez le retrouver partout. Il peut être servi simple avec du beurre, du persil et de l’ail. Vous pouvez également obtenir un « Prego » qui est le Bolo do Caco avec un steak grillé, de la laitue, de la tomate, du fromage et du jambon.
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